mercredi 24 décembre 2008

pizza

Pizza champignon mozza, fromage Une petite pizza vite fait bien fait personne n'est contre ? je n'ai pas mi de levure car je n'avais pas le temps de la laisser levé et d'après mon mari c'est la meilleur pâte que j'ai faite !! J e ne sais pas comment je devrais prendre cela ! pour une pizza : la pâte est très simple mais je n'ai pas vraiment mesuré je vous donne que les ingrédients et a vous d'augmenter pour plus de pizza : pâte : farine ( à peu près 300g) eau 4 cas d'huile 4 cas de lait ... [Lire la suite]
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samedi 20 décembre 2008

mlokhya ou ragout tunisien à base de corette

MLOUKHYA ou ragoût de corette Voici un plat que vous aurez rarement l'occasion de goûter mais qui est pourtant typiquement tunisien, il existe une autre recette en Egyptie avec la même base : la poudre de corette. C'est un ragoût que l'on fais en général en grande quantité à cause de sa longue et lente cuisson : au moins 5 h, voir plus si elle est cuite sur un "kanoun" cad un braséro en terre cuite. On le cuit en général lors du jour de l'an hégire pour espérer une année "verte" cad... [Lire la suite]
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jeudi 18 décembre 2008

pâte tunisienne aux crevettes

Pâtes tunisienne aux crevettes : Que feraient les femmes tunisiennes sans les pâtes ? Il faut avouer que c'est l'un des plats le plus cuisiné en Tunisie, que la grande majorité des hommes l'adore et que c'est à la fois facile et rapide. Une bonne assiette de "makarouna bel sanssa" cad pâte à la sauce, qu'on cuisine aussi bien avec de la viande de mouton que de la viande de poulet ( fermier de préférence). Mais on le cuisine aussi avec du poisson comme des darnes de saumons ou bien comme moi ici avec des... [Lire la suite]
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mercredi 10 décembre 2008

poulet à l'orange

Poulet à l'orange C'est l'aïd kebir : "la grande fête", qui est pour tous les musulman l'une des plus grande fête. En fait elle commémore  l'asservissement d'Abraham à Dieu, en quelque mots : dieu ordonne à Abraham de sacrifier son fils Ismaïl pour prouver sa soumission et entières dévotion a Dieu. Abraham n'hésite pas alors Dieu lui envoie un mouton pour le sacrifier à la place de son fils. Bref le mouton arrive : faisons de la place au frigo !! Il me restait du poulet alors je l'ai fais au four avec... [Lire la suite]
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dimanche 23 novembre 2008

M'semen

m'semen ou ftayér farcie En Tunisien les galettes de semoule s'appellent ftayér ou m'semen. On peux soit s'en servir comme pain soit le découper en petits morceaux et le servir comme plat principal avec du beurre fondu, du sucre, du lait chaud et des dattes coupées en morceaux, Le tout mélanger. A l'origine on le manger avec les doigts : on prenait une petite poignée du mélange et on formait une boule avec la paume de la main qu'on croquait. Ici je vais vous faire la version farci salé. 800g de... [Lire la suite]
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mercredi 13 juin 2007

poulet m'hammer aux olives et aux pruneaux

POULET M'HAMMER : C 'est  un poulet rôti à la marocaine. 1 poulet huile ( 2càc d'huile d'olive et 2 càc d'huile de tournesol) 4 gousses d'ail 1/2 càc de gingembre ( c'est se qui donne un bon goût à la viande) safran 2 gros oignons coupés en lamelle ou hachés finement 1/2 botte de coriandre ciselée 1/2 botte de persil ciselée 1 càs de beurre sel, poivre olive : verte, noir, rouge pruneau trempé dans de l'eau + 1 càc de cannelle +2 càc de sucre 1 jus de... [Lire la suite]
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